מצרכים (4–5 מנות)

1 ק"ג פילה דג (לרוב: מושט/לוקוס/מרלוזה)

4–5 שיני שום פרוסות דק

3–4 כפות שמן

2–3 כפות פפריקה מתוקה

½ כפית פלפל שחור

½ כפית כמון

מלח לפי הטעם

2–3 פלפל חריף ירוק/אדום שלם (לא חובה)

חופן כוסברה קצוצה

2 כוסות מים חמים

אופן ההכנה

בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את השום. מטגנים 20–30 שניות עד שעולה ריח.

מוסיפים פפריקה, כמון ופלפל שחור, מערבבים שנייה קצרה ומיד מוסיפים מים חמים כדי שלא יישרף.

מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים את הפלפלים השלמים. מביאים לרתיחה עדינה.

מניחים בעדינות את פרוסות הדג בתוך הרוטב, מפזרים מעל כוסברה.

מבשלים על אש בינונית־נמוכה כ־20–25 דקות עד שהדג מוכן והרוטב מסמיך.

טיפים להגשה והצלחה

רצוי להגיש עם לחם טרי — הרוטב מבקש ניגוב.

מי שאוהב חריף יכול לפתוח אחד מהפלפלים לרוטב.

אם הרוטב סמיך מדי — להוסיף מעט מים. אם דליל — להמשיך לצמצם בלי מכסה.